蛋黄月饼以其独特的风味深受人们的喜爱。为了确保这种美味能够持久保留，正确的保存方法至关重要。虽然将月饼放入冰箱可以延长其保质期，但这可能会改变月饼的口感。下面是一些有用的建议：

冰箱冷藏：

如果需要长时间保存蛋黄月饼，可以将其放入冰箱的冷藏室内。

但是，请记住，低温会导致月饼中的淀粉老化，这会使月饼变硬并影响口感。

准备食用前，最好提前一小时将月饼取出回温，以便恢复最佳口感。

常温保存：

对于短期保存而言，将蛋黄月饼置于阴凉干燥处即可。

保持原包装完整，避免月饼受到潮气的影响。

注意检查月饼的保质期，并尽量在保质期内食用完毕。

小贴士：

尽管冰箱可以帮助延长月饼的保质期，但最好还是在短时间内食用完毕，以享受最佳风味。

若月饼出现发霉或异味，应立即丢弃。

旅游糕点的魅力

除了蛋黄月饼之外，各地还有许多特色的旅游糕点值得尝试。这些糕点通常以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等为基本原料，再辅以各种调料和配料，通过蒸、烤、炸、炒等多种烹饪方式制成。它们不仅能够满足你的味蕾，还能让你体验到当地的文化特色。无论是休闲时光还是旅途之中，品尝这些地方特色糕点都是一种美妙的体验。

高脂云腿月饼以其独特的风味和口感深受喜爱。下面是一份自制高脂云腿月饼的详细步骤，希望能帮助您在家也能制作出美味的云腿月饼。

材料

火腿（云腿或Bayonne火腿）：适量

蜂蜜：适量

低筋面粉：200克

糖粉：20克

小苏打：少许

猪油：100克

冰水：适量

馅料制作

准备火腿：

将火腿切成3毫米见方的小丁。

腌制火腿：

加入一勺蜂蜜拌匀，腌制3-5小时后上锅蒸熟。

蒸熟后继续腌制，理想情况下提前3天拌好，让味道更浓郁。

炒面粉：

在锅中用小火炒低筋面粉，直到变成微黄色，晾凉备用。

拌馅料：

将蒸熟的火腿丁与炒好的面粉和一大勺猪油拌匀。

根据口味调整盐和蜂蜜的量。

月饼皮制作

准备月饼皮：

将200克低筋面粉、20克糖粉和少许小苏打过筛。

加入100克猪油和一勺蜂蜜，揉成松散状态。

逐步加入冰水，慢慢将面团团成球状，注意不要过度揉面以防出筋。

包馅：

取50克月饼皮，擀成中间厚四周薄的形状。

放入约30-35克馅料，包紧。

烘烤：

将包好的月饼排入烤盘（如果是不粘烤盘无需处理，否则铺上烘焙纸）。

烤箱预热至220度，放入月饼，观察上色情况，适时取出。

放在晾架上放凉。

小贴士

月饼皮不需要回油，温热时即可享用。

月饼可能会有轻微裂纹，这是正常现象，不影响口感。

月饼烤好后即可食用，趁热食用风味更佳。

通过以上步骤，您可以制作出口感独特、风味浓郁的高脂云腿月饼。无论是自己享用还是与亲朋好友分享，这款月饼都将带来美好的味觉体验。

在这个秋意渐浓的季节，中秋节的脚步悄然临近。家家户户开始忙碌起来，准备迎接这一传统佳节。月饼作为中秋节不可或缺的一部分，不仅是家人团聚时分享的美味，也是传递祝福与思念之情的使者。在这份广式莲蓉月饼的制作指南中，我们将一步步教你如何在家制作出美味的月饼，让你也能亲手为亲朋好友献上这份心意满满的传统美食。

准备材料

咸鸭蛋蛋黄：购买生的、真空包装的咸鸭蛋蛋黄。如果腥味较大，可以用植物油浸泡以减少腥味。

莲蓉馅：至少准备300克莲蓉馅，如果莲蓉馅不够，可以使用枣泥或其他馅料补充。

转化糖浆：称取70克。

食用油：称取30克。

枧水：精确称取2克。

面粉：使用100克中筋面粉（或50克低筋面粉+50克高筋面粉）。

制作月饼皮

混合液体材料：

将70克转化糖浆倒入碗中。

慢慢加入30克油，并边加边搅拌。

加入2克枧水（如果难以精确称量，可以按照4滴估算）。

加入面粉：

将过筛后的100克面粉加入到液体混合物中。

使用橡皮刮刀从下往上翻拌，直到混合均匀。

将混合好的面团放入保鲜袋中，静置1小时。

准备馅料

称取一个咸鸭蛋蛋黄和莲蓉馅，使二者总重量达到44克。

将莲蓉馅搓圆，在掌心压扁，包裹住蛋黄，再次搓圆。

包制月饼

取出静置好的面团，分割成10份，每份大约19克。

将每份面团搓圆，压扁，包裹住馅料，确保面皮完全覆盖馅料。

将包好的月饼放入已涂抹油的月饼模具中，压实后轻轻推出。

烘焙

预热烤箱至170°C。

将月饼放入烤箱中层或中下层，先烤5分钟。

取出月饼，刷上由2个蛋黄和1勺蛋清调制而成的蛋液。

再次放入烤箱，继续烤15分钟，直到表面金黄。

完成

将月饼取出，待其完全冷却。

放置1-2天让月饼“回油”，饼皮会变得更加油润。

月饼即可享用或作为礼物送出。